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마산 아귀찜의 유래 및 특징
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지금부터 30여년 전에는 아귀가 입모양도 험상궂고 쓸모없는 물고기라생각하여,
마산 부둣가에 그대로 버려졌는데 어부들이 선술집에 아귀를 가져와 술안주로 만들어 달라하여 아귀, 콩나물, 미나리, 된장, 파등을 넣어 만들어
준것이 시초인데 매콤한 맛의 이 음식을 ''아귀찜''이라 이름 붙여 오늘날까지 즐겨 먹고 있다.
만드는 재료
말린 아귀 100g, 콩나물 300g, 미나리 50g,
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| | 대파 g, 된장
3큰술, (양념)들깨, 찹쌀가루, 각 2큰술, 고추가루, 마늘, 소금
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만드는 법
1. 마른 아귀를 적당한 크기로 토막내어 5시간정도 물에 불린다.
2. 콩나물은 머리와 뿌리를 따서 준비하고 미나리는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자르고 대파는 큼직하게 어슷썰기를 한다.
3. 된장에
물을 붓고(된장의 5배) 잘 저은후 체에 거른다.
4. 걸러 놓은 된장국물에 불린 아귀를 넣고 그 위에 콩나물, 대파를 얹은뒤 뚜껑을 닫고
김이 오르면 3-5분간 더 익힌다.
5. 갖은 양념한 후 한번 더 끓인 다음 뜨거울때 미나리를 고명으로 얹어
낸다.
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